萨伊定律也称“萨伊市场定律”，得名于19世纪的法国经济学家让·巴斯蒂特·萨伊。
不过，真正提出相关概念的是英国经济学家詹姆斯·穆勒，萨伊只是进一步阐释。
根据萨伊定律，商品的供给会为自己创造出需求，总供给与总需求必定是相等的。
与萨伊定律截然相反，凯恩斯在20世纪30年代提出“凯恩斯定律”，认为需求能自己创造出供给。
关于萨伊和凯恩斯两个人的定律谁更有道理，历来是经济学争论的焦点。不过关于萨伊定律的“供给创造需求”，木乃伊们能说话的话也许会赞成。
大约从中世纪开始，埃及就不断出土木乃伊。供给有了，可是需求在哪里呢，这些死人究竟有什么用，难道在家里当摆设吗？欧洲的商人奇迹般创造出了需求，他们到处宣称木乃伊磨成的粉能包治百病，从头疼到性无能都用得到。于是欧洲人开始一船一船地从埃及进口木乃伊，这种神奇的功能让古埃及死去的国王们一直保持着一个体面的价格。
除了神药的需求，艺术家们也发现了木乃伊的实用价值。他们发明了一种名叫“死人头”的褐色颜料，是用木乃伊的裹尸布做成的，在17世纪这种颜料非常流行，到了19世纪，当这种配方被广为人知之后，它才渐渐失宠了。
在19世纪，埃及人在国王谷等地发现了大量的木乃伊，满大街都是卖木乃伊的，就像集市上卖甘蔗一样。也就是说，市场上木乃伊的供给一下子超过了需求。当它的价格跌到比煤炭更低时，人们发现了它的新用途，就是作为燃料。在当时开往开罗的火车上，堆满了木乃伊。你可以想象这一幕，司机时不时地拖着一个国王或者大臣扔进炉子里，火车一定跑得比灵魂还快。
可是这样贱卖，商人是赚不到钱的，很快，欧洲商人又开发出木乃伊的新需求。欧洲的贵族们在家里开始流行起了“木乃伊大派对”，在当时，解开木乃伊的布条是社交界的盛事，主人发来邀请函给亲友，由当地的医生解开布条，在人群的尖叫声中，淑女和绅士们瞪大眼睛看着一丝不苟的国王们。当然这种行为也是破坏性的，即便是法老的木乃伊，整个活动也没留下多少记录，最后只剩下赤裸的国王和破烂的布条。木乃伊就这样成了上流社会的社交玩具。
在供过于求的时代，人们不断开发出木乃伊的各种功能，不断创造出对木乃伊的新需求，完美解释了萨伊定律。然而随着木乃伊出产量越来越少，同时人们开始意识到它们的历史和考古价值，木乃伊行情一路看涨。到了2006年，纽约克里斯蒂拍卖行拍卖的一具法老时代的木乃伊，价格就在150万美元以上（再后来有钱也买不到）。那些火车司机要是知道，当初在火车锅炉里烧的是一捆一捆美钞，一定会后悔死的。