看一座城市的气质，可以看那里的早点铺，看那些卖早点的人。
城市里的路如同城市的血管，人是城市里游走的血液，那些在路口摆摊设点的人，就是站在血管向下一级血管分叉口的监督员。他们与这座城市里的各色人等都打过交道，这座城市里生活的人的优点，他们多少会熏染一些。缺点，或多或少地也会传染一些，因此，他们是城市的晴雨表，最有权力为这座城市代言。
在合肥生活很多年，合肥街边流动的小吃摊点给我最深的印象就是精致。合肥地处江淮之间，兼具南方人的柔情和北方人的豪爽，在这两者之中，合肥人的性格又稍稍偏南方一些。所以，在合肥街边的小吃多拾掇得干净明丽，少有油污。当然了，收钱的时候老板也会跟你斤斤计较，少个五毛八毛，他们是不依的。把这样一个小场景换算到合肥人乃至合肥这座城市身上，我们可以觉察到，合肥人是认真的，是较真的，很少有人会干出多么离谱的事情。
前几年，参加一次笔会，去了武汉。武汉人喜欢把吃早饭称为“过早”。武汉人过早时，喜欢吃“热干面”，劲道的面条开水煮上几大滚儿，捞出来拌好，放在一次性饭盒里，然后用沸水冲一个鸡蛋汤，就吃上了。辣椒油就搁在桌上，吃多少随意。老板也多是少言寡语，整个做和吃的过程都很快，像极了武汉人的性格，爽快干脆，不拖泥带水，吃过了各忙各的，东西南北飞。
去郑州的时候，就不同了。一碗胡辣汤，即使是在冬天，完全可以喝得大汗淋漓，再配上些许油馍头，泡在胡辣汤里吃，味道美得没话说。在一碗胡辣汤里，不仅可以泡油馍头，还可以泡大个头的包子，吃起来，既有胡辣汤的辛辣，又有包子的香，真是一箭双雕的美味。——这就是中原人的气质，宽广的胸怀能化一切复杂为简单，一碗简简单单的汤能融合所有的吃食，对于外来文化亦是如此。
常吃胡辣汤的中原人多是急性子，而远在天府之国的成都和重庆就不同了。这里的人，悠闲自在，懂得享受，天塌下来，也阻碍不了他们喝喝早茶，听听小曲儿。一位作家朋友告诉我，成都人是揉揉眼睛就要往茶馆跑的。一句话，多么传神地反映出成都人的悠闲。所以，这里人的早餐多在路两边林林总总的茶馆打发了。这里多雨，雨天里，茶馆是最好的消遣处，茶馆隔壁，多的是可以吃鸡杂毛血旺之类的小店，油泼的辣子通红地浇在上面，在潮湿的空气里让你发出汗来，心底畅快得很。普天之下，恐怕像成都和重庆这样休闲的城市，是没有了吧！
一座城市有一座城市的韵味。这韵味首先是从饮食上看出来，从清晨起来的第一餐上反映出来。一方水土养一方人，食物的气质，有时候就代表着人的气质，人的气质串联起来，就是整座城市的气质了。
如果你恰巧在清晨来到一座城市，不妨找一家早点铺尝尝那里的早点吧，这样有助于你近距离地感触这座城市的脉搏。