基本营养物质（1）导学案
高中化学必修二导学案 班级： 姓名： 组名：
第三章第四节 基本营养物质 （1）
【学习目标】知道糖、油脂、蛋白质的组成和主要性质
【学习重难点】糖、油脂、蛋白质的组成和主要性质
【预备知识】食物中的营养物质主要包括：
食物中的基本营养物质包括：
【基础知识】
一、 糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成:看课本表格
观察教材78页葡萄糖和果糖的结构式，发现葡萄糖和果糖具有相同的________，具有不同的_________，葡萄糖和果糖互为_____________________。
蔗糖和麦芽糖互为______________________。
淀粉和纤维素是否互为同分异构体？为什么？
根据糖类是否水解以及水解产物的多少可以把糖分成 、 和 。
二、糖类、油脂和蛋白质的性质
1、 糖类和蛋白质的特征反应
⑴葡萄糖的特征反应：
①在碱性、加热条件下，能
②在碱性、加热条件下，也可使
应用：
⑵淀粉的特征反应
⑶蛋白质特征反应：① ② 共4页，当前第1页1234
基本营养物质（1）导学案
应用：
2、 糖类、油脂、蛋白质的水解反应
①双糖、多糖可以在稀酸的催化下，最终水解为 。
有关化学方程式：
②油脂
酸性水解:
碱性水解:
用途:
③蛋白质水解: 共4页，当前第2页1234
基本营养物质（1）导学案
【思考与交流】
1、 我们长时间咀嚼馒头、米饭为什么会感到甜味？
2、现有三瓶已失去标签的溶液，葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液，如何利用化学方法将他们一一鉴别出来。
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第三章第四节 基本营养物质 （2）
【学习目标】认识糖、油脂、蛋白质在日常生活中的应用
【学习重难点】糖、油脂、蛋白质在日常生活中的应用
三、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用
1、糖类物质的主要应用
⑴葡萄糖和果糖的存在和用途
①存在： 、 、
②主要用途 、 、 、
⑵蔗糖的存在和用途
①存在： 、
②主要用途
⑶淀粉
① 存在：
②主要用途 、
⑷纤维素 ①存在： 、 、 、
②主要用途 、 、 、
2、油脂的主要应用
⑴油脂中的碳链含 时，主要是 共4页，当前第3页1234
基本营养物质（1）导学案
油脂中的碳链含 时，主要是
⑵应用：脂肪在人体内的化学变化是 ，然后再分别进行 ，
油脂同时还有 的作用
3、蛋白质的主要应用
食用： 纺织业：
皮革业： 医药业：
化工业：
⑷酶：酶是一类 ，是 。
共4页，当前第4页1234