张爱玲道：“个人即使等得及，时代是仓促的。”
从玩乐看这句话，就想起行乐要及时，也别爱得太迟。从吃喝看这句话，便联想到自然生态给破坏污染，个人的口福快来不了了。食物随时代而失去天然真味，无须法庭鉴定，我的舌头就是证据。养鱼就别说了，那些金玉其外、肉质败絮其中的各种星斑，吃下去会以为是一团人造纤维。
甚至连越来越难求的海鱼，声明是渔船捕来的一尾鲷鱼、海三刀。跟童年时吃到的鱼味，仿佛吃出一个大时代的差距。颇肯定那不是“回忆总是美好”的情结作祟，也不是舌头越吃越尖的关系。
从前在菜市场上还找得到的红檀、九爪螺，充满天然海水成中带甘的肉昧，如今都好像绝迹了。那算不算自作孽？从前吃尽海上鲜，小小的一条黄花都不放过，贪其细小肉质够滑，来不及让它们留后，便放进肚里，结果弄到今天野生的黄鱼已濒临灭绝。有一回在上海吃到一尾野生黄鱼，只尝到浓烈的酱油味，本来的口感奔流到海不复回。想都甭想，一定是吃什么就变什么这金科玉律作怪。当海水都充满各种化学毒素，海鱼又怎能幸免，在这大染缸中变质。而我们吃下去，其实也吃下了种种毒素，个人即使输得起，拼死吃河豚，童年的滋味却已届末日。
幸也不幸，80后新生代，很多连咸淡水鱼也不会分辨。蔬菜就是蔬菜，懂得马齿苋与红苋之别，是上一代太敏感的遗憾，是下一辈味觉麻木的福分。所以，我常说：去探访非洲的贫民，别给他们吃巧克力。