三国时候的张飞是员猛将，因此，他的脸谱是"燕颔虎须、豹头环眼"，勾花三块瓦，整个面孔就像一只振翅欲飞的黑蝴蝶，始终是笑嘻嘻的。
据说张飞是河北涿县一个卖肉的，他自己养猪，自己杀猪，自己卖肉。过去，北方人养猪不像南方，猪不是养在圈里，而是养在高粱地里，到处乱跑、乱啃。饲料也不像南方喂的是精饲料，而是就地啃高粱。要卖肉了，都让猪子现抓，现杀，现卖。
张飞卖肉有一手绝招，斫起肉来，同时用两把刀，左右开弓；因此有句古话，叫做"张飞卖肉左右开弓"。从前斫肉，都是把整片的猪挂在钩子上斫，张飞左右手各持一把刀，对着悬空的猪肉，两把刀同时出手，要多少所多少。要斫一斤不作兴十五两；要斫半斤，来不得七两九钱，斫得快，斫得准，十拿九稳，百发百中。
张飞卖肉还有一个长处，就是对待主顾客客气气，笑脸相迎。从来没有跟顾客红过脸，叫过嗓，总是一脸的笑容。因此老百姓给他起个绰号，叫"笑脸张"。可有人会说。这是瞎扯，《三国演义》上不是明明说张飞性情暴躁吗？其实，那是对敌人，对坏人的。对老百姓，他心眼儿可好啦！
有一次，大清老早，肉店就开张了，来买肉的人多得很，有买个十斤八斤的，有买个三斤五斤的，也有买个二两三两炒炒肉丝的。不管生意大小。张飞都是和和气气、麻麻利利地快斫快剁、打发顾客离柜。一会儿工夫，几只整猪都买光了，买肉的人还是涌涌地挤破了门。张飞一看，非再宰几只猎不行，就跟大家打了个招呼，掉过头来就往高粱地里钻，去捉猪子。
猪子正在高粱地里啃高梁哩！见到有人来提它，就没命地在高粱地里狂奔，一只猪子奔，所有猪子都跟着跑，乱成一团。高粱秆子上还歇着不少又大又黑的蝴蝶，猪子一跑，黑蝴蝶都飞起来了，朝张飞脸上扑，一下子，张飞脸上就飞来了好几只黑蝴蝶。给买肉的人看到了，都前仰后合地笑开了花，都说这下子真成了"笑脸张"啦！因为蝴蝶身上的花纹就像人的笑脸。从此"笑脸张"、"蝴蝶脸"就传开了。
后来，戏台上张飞的脸谱就句成蝴蝶形状，在"花三块瓦"上加些花纹，就像蝴蝶翅膀，两鬓各画一根蝴蝶须，鼻子两边各点一只眼，鼻子上又画了一个小蝴蝶。远看，就像一只黑蝴蝶翩翩起舞，飞向成片的高粱地。不信，请看张飞的战袍上，就挂满了无数的高粱穗呢！